10/24の主治医が見つかる診療所は、ダイエットの新常識・最新太らない食べ方。
太りにくい食べ方として、ご飯の食べ方・おやつの食べ方・油のとり方が紹介されました！
その食べ方というのが、レジスタントスターチ・快腸でんぷん、食べる時間、オメガ3オイルです。
（8月17日の青空レストランでは、希少な国産アマニ油の1つ・北海道産亜麻仁油が紹介されます）
主治医が見つかる診療所
色々な分野の医師が出演し、健康情報を紹介してくれる主治医が見つかる診療所。
10月24日の主治医が見つかる診療所も、最新の驚き健康術が紹介されました。
そのテーマというのが…
ダイエットの新常識・太らない食べ方
みんな大好きダイエット！
ダイエットの新常識として、太りにくいご飯の食べ方、おやつの食べ方、油のとり方が紹介されました。
ご飯を食べても太らない（レジスタントスターチ・快腸でんぷん）
米やパン・麺類等、炭水化物の太りにくい食べ方として紹介されたのは、快腸でんぷん・レジスタントスターチです。
レジスタントスターチとは、消化されずに大腸まで届き、食物繊維のような働きをしてくれる炭水化物。
登場した早川先生は、そのレジスタントスターチを快腸でんぷんとして紹介しました。
おいしく食べて体にいい 快腸でんぷん(レジスタントスターチ)健康法
なお、この快調でんぷんは、米等の炭水化物が冷めたときにできるデンプンの1つ。
料理で炭水化物に熱を加えた後に冷やすことでレジスタントスターチ（快腸でんぷん）が増えるので…
「ごはんは冷やして食べれば太らない」いう方法が、太りにくいご飯の食べ方として紹介されました。
ちなみに、レジスタントスターチが増えやすいのは4℃くらい（冷蔵庫は3℃から6℃くらい）で、冷蔵庫なら30分ほどから増え始め、2時間入れておくと効果を得やすい模様。
また、冷蔵庫から出してからは冷たいので、室温に戻しても影響なく…
麺なら、冷やし中華や冷製パスタもオススメ料理として紹介されました。
なお、冷やしたご飯は、温かいご飯よりも消化されにくいので、レジスタントスターチ（快腸でんぷん）は、胃腸の強い人にオススメの食べ方の模様。
」
おやつを食べても太らない（食べる時間）
ダイエットの天敵を思われがちなおやつですが、そのおやつについても、太らない食べ方が紹介されました。
その食べ方とは、食べる時間に気を付けること。
香川博士が、時間栄養学としてその内容を説明しました。
そのポイントは、Bmal1（ビーマルワン）。
このBmal1（ビーマルワン）は、食物のエネルギーを脂肪に変える働きをし、午後4時くらいから増加し、深夜12時くらいにピークになり…
そのため、Bmal1が働く深夜にとったエネルギーは脂肪になりやすく、働きが鈍る昼前後にとったエネルギーは脂肪が蓄えられにくくなります。
その具体的な時間は、午前10時～午後3時。
おやつを食べる時間を10時から15時にすることが、太りにくい食べ方として紹介されました。
油をとっても太らない（オメガ3）
とっても太らない油としては、すでに定番になっているオメガ3の油。
そのオメガ3の油として特に有名なのが、エゴマオイル（えごま油）とアマニオイル（アマニ油）です。
今日の主治医が見つかる診療所では、2人の医師が、その2つの油を使ったおすすめレシピを紹介しました。
アマニオイルで鮭水煮缶の豆乳カレーチャウダー（姫野医師）
まず姫野先生が紹介したのは、鮭水煮缶の豆乳カレーチャウダー。
アマニオイルを使ったレシピです。
レシピは…
- 鮭水煮缶:大2缶
- 生姜：1片
- カレー粉：大1
- コンソメスープの素:小2
- 無調整豆乳:2カップ
- 水：1カップ
- ホウレンソウ:120g
- しめじ:1パック
- 昆布:5cm角
- 塩コショウ:少々
- アマニオイル:大1
作り方は…
- シメジはほぐし、昆布は細切り
- ホウレンソウは2～3分ゆで、絞り、3から4cmに切る
- 鍋に鮭水煮缶・生姜・カレー粉・コンソメスープの素・豆乳・水の材料と昆布を入れ、煮立ったら弱火で5分
- 残りの食材をすべて入れ、火を通し塩コショウ
- 食べる直前にアマニオイルを回しかける
と完成。
ちなみに、アマニオイルはクセがないので、どんな料理にも合わせやすい模様。
エゴマオイルでアジのタタキ韓国風手巻き（南雲医師）
一方、南雲先生は、アジのタタキ韓国風手巻き。
エゴマオイルを使ったアイデア料理です。
そのレシピは…
- アジ:3尾
- 味噌：大1と1/2
- コチュジャン：小2
- エゴマオイル:大2
- 雑穀玄米:150ｇ
- 生ニンニクスライス
- サンチュ
- エゴマの葉
作り方は…
- アジを粗めにたたき、味噌・コチュジャン・エゴマオイルとビニール袋に入れもむ
- 冷蔵庫で約2時間冷やす
- サンチュとエゴマの葉を1枚ずつ重ね炊いた雑穀玄米をのせる
- さらに、2の冷やしたアジとニンニクスライスをのせる
と完成。
エゴマオイルのαリノレン酸に加え、抗酸化作用＆消化吸収抑える雑穀玄米を使ったレシピです。
糖質制限と食事回数
また、番組冒頭では、出演した医師にダイエットについて2つの質問が出されました。
その1つが、糖質制限ダイエットは、オススメかオススメじゃないのか？とうこと。
主治医の回答は、5:1で糖質制限はオススメでした。
その理由は、平均的に食事が過剰な糖質となっているため。
特にぽっちゃりした人なら、必要な量の150～200％摂取しているため、糖質制限は有効な模様。
ただし、スリムな人なら制限する必要はなく、もちろん糖質を完全に抜くのはNGです。
続いての質問は、食事回数は長生きするなら、3食で良いのか1食で良いのか？ということ。
主治医の回答は、5:1で食事回数は3食が良いでした。
ただし、人や年齢によってあうあわないがあり、さらに、空腹の時間は必要で、お腹がすいてから食べることが注意点として挙がりました。
太りやすい度チェック
また、太りやすい食生活をチェックをするための以下の10の質問・太りやすい度チェックも出されています。
- 生活リズムは朝型というより夜型
- 食事は3食食べることが少ない
- 朝食を抜くことが多い
- 早食いである
- 食事は炭水化物がないと気が済まない
- 野菜を食べることが少ない
- 特に夕食に量をとってしまう
- 夕食の時間は遅い（21時以降）
- お酒を飲むときは何かつまんでしまう
- 寝る前に着い間食をする
ちなみに、3個～7個当てはまればイエローカード（予備軍）で…
8つ以上はレッドカード。
メタボリックシンドロームの可能性が高くなります。
まとめ
まとめると…
- 10/24の主治医が見つかる診療所は、ダイエットの新常識！
- 細心の太らない食べ方が紹介！
- レジスタントスターチ・快腸でんぷんが、食べても太らないご飯の食べ方！
- 食べる時間に気を付けることが、食べても太らないおやつの食べ方！
- オメガ3油（アマニオイル・エゴマオイル）が、油をとっても太らない方法！
でした。